香菇泡好备用,一定要清除里面的渣子
油热以后先放香菇炒香
开大火,爆炒上海青,时间要短
菜叶微微变色以后,放少许盐,关火
要保证青菜的色泽和口感,就要开大火,控制时间,短平快! 先放香菇,后加青菜的顺序不能乱,否则青菜会变软。