秘制荷包蛋

作者： 尚珺

荷包蛋，是家常必备的一道小菜，没啥菜时煎两个，胃口不好时煎两个，吃汤面时配两个，反正就是随时都可以吃两个。

用料

• 鸡蛋 4只
• 食用油（玉米油、花生油） 适量
• 生抽、老抽、砂糖 适量
• 葱 若干

秘制荷包蛋的做法步骤

步骤 1

不粘锅加热，倒入适量玉米油，油稍微可多一些，烧至八成热，放入鸡蛋，中火加热，用锅铲稍微聚拢一下蛋液，使之外形呈圆形。

步骤 2

鸡蛋煎至金黄色翻面继续煎，呈金黄色取出，继续同样方法煎完四只蛋。

步骤 3

倒掉锅里剩下的油，留少许，加温，放入葱段，煸香，倒入按比例调好的酱汁：生抽、老抽、水（2：1:1），加入砂糖调匀煮沸，放入煎好的鸡蛋，煮约1-2分钟即可起锅。

秘制荷包蛋的小贴士

1.不擅厨艺者，可将鸡蛋事先打入碗里再倒入锅里会比较容易掌握，一个一个哟，别把四只蛋全打碗里。 2.建议鸡蛋不要煎到全熟，六七分足够，再回锅烧一下蛋黄不会太老，我喜欢流黄蛋，但实际但一定要新鲜哦。

菜谱创建时间：2016-04-02 18:35:12