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自制水豆豉的做法
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自制水豆豉

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作者: Shirley糊田田
Shirley糊田田
水豆豉可以佐粥,炒菜什么的也OK~ 豆类发酵后很鲜~关于保健功能什么的,豆豉啊黄豆酱啊什么的其实都和纳豆差不多

用料

自制水豆豉的做法步骤

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步骤 1

黄豆浸泡2~3小时候,用大火煮开后转文火煮40分钟左右(大概是能用手指捻下豆壳的程度~话说也可以用高压锅,或者靠蒸的)

步骤 2

煮好后将黄豆捞出放在消毒过的有盖容器里,煮豆的水晾凉后加盐搅匀保存在冷藏室

步骤 3

黄豆放在温暖处发酵,每天开盖子透透气并观察发酵状况

步骤 4

到黄豆出现黏黏的液体,用筷子挑起出现细丝的话就发酵好了(夏天18~24小时即可,天冷的话3天左右)

步骤 5

黄豆中加入花椒、辣椒(可用花椒面辣椒面)、生姜末(最好还要加剁椒,这回做的时候家里木有剁椒)和煮豆的水拌匀,点上白酒少许,盖好盖子保存在冷藏室

步骤 6

一周后,拿出来吃~

菜谱创建时间:2011-09-21 14:43:37
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