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自制风干牛肉干的做法
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自制风干牛肉干

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作者: 生活如此
生活如此

自制风干牛肉干的用料

自制风干牛肉干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子先泡清水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水入锅再焯水,大约5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出晾凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕去筋皮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,爆香辣椒面;花椒面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可

自制风干牛肉干的小贴士

1.泡足水:这是最好使的牛肉去除异味的方法,泡足4小时,中间勤换水,异味全扫光。 2.去筋膜:牛肉干制作前,一定要在焯水后,撕去包裹在牛肉外部的筋膜,牛肉干口感才好。 3.顺纹切:与炒牛肉不同,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。 4.拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,风干后还要收缩一部分。 5.小火煮:牛肉条一定小火煮,才能够煮烂。 6.风吹干:煮熟的牛肉条,放在容器中,放在凉台上,并不断翻个,吹足4-8小时。 7.五成热:用五成热的油温,不能油温太高,否则外部炸焦,内部不熟。 8.二三遍:根据口感的软硬,可按照五成热的油温炸2-3遍。

菜谱创建时间:2012-09-22 22:03:32
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