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Q弹地瓜圆的做法
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Q弹地瓜圆

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作者: Shirley糊田田
Shirley糊田田
【【总结&补充】】: 【淀粉的选择】 主料-木薯淀粉/红薯淀粉 辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等 ****Q弹的口感来自于主料,辅料用于调节口感避免圆子过硬,可根据自己喜好搭配比例**** 【怎么煮】 锅里的水要够多,至少是圆子的8倍 水开后,圆子再下锅,准备好凉开水 水再开后煮6—7分钟(分量多的话时间要相应增加) 捞出后过凉 紫薯含水量低,做紫薯圆的话,紫薯泥里要加点水的说~ 举一反三,同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~ ------------------------------------------------------------------- 妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠(—_—||),我觉得这东西相当不靠谱,不许妈妈吃,本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则,我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆,成品口感相当不错的,Q弹Q弹的,吃过的人都很喜欢! 这次做地瓜圆,称了下分量,可供参考。 做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存,要吃的时候直接拿出来煮(依旧是水开后下锅!),不用解冻~ ------------------------------------------------------------------- p.s.糖可加可不加,可加少可加多,看个人口味 p.p.s.木薯淀粉的比例越多,做出来的圆子越Q,但加到150g已经接近极限了,再多的话不太好成型

用料

Q弹地瓜圆的做法步骤

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步骤 1

红薯洗净后去皮,上蒸锅蒸熟(要蒸到绵软),晾凉后捣成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入绵白糖拌匀,加入木薯淀粉,用筷子搅成雪花状

步骤 3

用手把材料揉匀,揉成团并压实,分成小剂子后整理出形状即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,倒进地瓜圆,用铲子抄底几下防止粘锅

步骤 5

水再次煮开后再煮6、7分钟左右将地瓜圆捞出,放进一盆凉开水中过凉(一定要过凉!!这样才会有Q弹的口感~)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在凉开水中浸泡2~3分钟后捞出沥水,加入喜欢的材料即成地瓜圆糖水~

Q弹地瓜圆的小贴士

糖水的材料随意,龟苓膏、蜜红豆、椰果水果什么的都好味~~尤其推荐加点葡萄干和花生碎,大爱!

菜谱创建时间:2011-11-16 17:15:23
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