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脊骨土豆汤的做法
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脊骨土豆汤

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作者: 红薯@地瓜
红薯@地瓜
以猪脊骨、土豆、干菜为材料熬炖而成。土豆酥烂,汤味鲜辣,香味浓郁。韩国人好酒,在酒后喝这个汤,胃里会感觉很舒服。其中土豆从里到外都渗有脊骨的味道。此汤用于早晨解酒或大夏天或天气变冷的时候用于夜宵、酒餐等。 所以韩国土豆汤店是24小时经营的。又因为价格实惠又很实在,是韩国劳动人民最喜欢的食物。 在韩国的餐厅一人份的土豆汤只有脊骨肉和白菜叶的只要6000韩币,还有米饭和小菜,每次想吃肉红薯和地瓜就会去吃,肉多汤美,因为有辣椒和苏子叶粉完全没有肉的腥味。特别符合地瓜的口味,不爱肉肉的他,每次3大块脊骨都会吃的很干净。 如果我们要请客,吃土豆汤会点大锅的,里面除了脊骨肉还有很多白菜叶,土豆,粉丝,苏子叶等配菜,和我们的火锅一样。但是这种大锅的没有米饭,要自己单独点。算起来还是1人份更合算,不过不是很爱肉肉的带一些蔬菜还是更健康一些。 在韩剧中经常看到这样的场景,有钱公子被家境不好的女孩带到土豆汤店,很惊讶会有这样的食物,韩国有钱人不吃此类食物,因为骨头很大,要用手拿着啃才有滋味,对于谈恋爱搞对象的男女最好不要一起吃,因为很容易吃像难看。哈哈! 还有一个关键原因就是在韩国猪的脊骨是最廉价的肉类,他们认为猪骨头没有什么营养,猪的筒子骨他们都不卖钱,你买排骨,可以让肉店老板送你猪骨头和猪肥肉。但是牛就不一样了,牛骨头很值钱。

用料

脊骨土豆汤的做法步骤

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步骤 1

先做白菜干的调料,将洋葱半个,蒜泥,盐,红辣椒,芝麻油,青辣椒放入搅拌机内打成泥,加入大酱调成辣椒酱

步骤 2

备用

步骤 3

白菜洗干净,水开后煮变色捞起沥干,拌入刚才的调料泥,拌匀腌入味,做成白菜干

步骤 4

土豆去皮,大个分2半,小个直接去皮成圆形即可

步骤 5

葱切段,青红辣椒切斜片,芝麻叶,金针菇洗干净备用

步骤 6

猪脊骨大概一公斤左右,切大块,先飞水,再用冷水冲洗干净

步骤 7

换到炖锅中,加大葱条.洋葱整半个.香叶片,胡椒粒.大蒜.清酒,和猪骨一起煮开,加入一勺大酱去腥味,再改小火,炖2个小时出白汤

步骤 8

两个小时以后,汤已经变成白色,把煮汤的其它材料丢弃,只剩下脊骨,放入姜粉,加入1调制的辣椒酱一勺和辣椒粉各一大勺,放入土豆煮开,再调小火煮20分~~30分左右

步骤 9

放入腌好的白菜,再煮一会,时间不用太长,加入苏子粉一勺。看看排骨上色软烂即可关火

脊骨土豆汤的小贴士

如果单人吃,可以装入烧热的石锅即可食用。如果是多人吃,放入火锅中,上面加上大葱段,金针菇,红薯粉丝,芝麻叶和2大勺苏子叶,边炖边吃。 通常韩国人吃土豆汤,喜欢先吃大骨头,然后吃土豆和白菜干,这个白菜干很好吃,红薯妈妈说着白菜煮黑了有什么好吃的,但是个人觉得口感很好,每次吃了还会让多上一些来。吃到最后锅里留一点汤汁,加上一碗白米饭,加上泡菜和芝麻叶,把水分炒干,饭下面有脆脆锅巴,很香很香啊!

菜谱创建时间:2011-10-13 12:35:18
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