酱爆肉丝

作者： 蝶儿sl

夏天进厨房做饭可真是辛苦，30多度的高温在厨房一会就汗流浃背，厨房又没有空调。所以快手菜成为蝶儿的首选。夏季出汗多，体内热量损失的也快，我们要适当补充优质的蛋白质，特别是成长发育的孩子，更是要适当的进食肉类。 我们不是专业厨师，刀工通常不够好，所以掌握了切肉丝的窍门一样可以切出均匀的肉丝，我的窍门就是买回来的肉放入冰箱的软冷冻室，冷冻4小时以上，吃的时候取出来再切，就能够切的均匀细致。 通常油炸甜面酱是我家里四季常备的，拌面条、用生菜、苦菊、水萝卜、黄瓜、大葱蘸着吃、做酱汤、调馅等等都很方便。这道菜使用油炸甜面酱省却了炸酱的过程，如果用生的甜面酱则需要把滑过油的肉丝盛出，另起油锅爆香。 这道菜做出来拍照的时候我外甥就说太香了，米饭搭配这道菜吃了一大碗，可见比较受欢迎。

用料

• 猪瘦肉 300克
• 油炸甜面酱 50克
• 大葱 10克
• 生姜 5克
• 盐 1/2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 鸡蛋清 半只
• 干淀粉 1茶匙
• 料酒 1茶匙

酱爆肉丝的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

大葱和生姜切丝

步骤 3

猪肉切丝

步骤 4

猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀

步骤 5

再放入半个鸡蛋清

步骤 6

用手抓匀

步骤 7

起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色

步骤 8

放入油炸甜面酱

步骤 9

再放入姜丝

步骤 10

放入盐、白糖翻炒均匀

步骤 11

最后放入切好的大葱丝

步骤 12

快速翻炒，加鸡精调匀即可

酱爆肉丝的小贴士

1、肉丝上浆很重要，上好浆的肉丝炒出来才滑嫩。 2、葱丝最后放香味会更加浓郁。

菜谱创建时间：2011-08-04 19:34:46