糟猪舌

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 香糟卤 300ml
• 猪舌 二个
• 茴香 二个
• 葱
• 姜
• 黄酒 适量

糟猪舌的做法步骤

步骤 1

猪舌买回，用水冲洗，接着用盐反复搓洗

步骤 2

锅中烧滚水，滴些黄酒，把猪舌放进去烫一下，取出

步骤 3

这时，猪舌上面的白色部分显出来了，这样刮就方便了

步骤 4

找一把锋利的小刀，把猪舌上面的白色部分刮掉，再用刀把猪舌全部刮一遍

步骤 5

准备好姜、葱、茴香

步骤 6

把猪舌和姜、葱、茴香一起入锅，注水没过猪舌，开大火煮

步骤 7

大火煮开后滴几滴黄酒，撇去浮沫，转小火40分钟

步骤 8

把煮好的猪舌捞出，在冰水中浸泡下，倒入香糟卤中，最好没过猪舌，我正好没有了，所以隔一断时间翻一下

步骤 9

1个小时之后就可以吃了，时间长一些，味道更入味。我是放了一夜

糟猪舌的小贴士

挑选猪舌时，摸上去手感要稍软，不要有断裂。 处理猪舌关键是：先要用滚水烫一下，把上面的白色部分烫出来，这样处理起来方便，也处理得干净。

菜谱创建时间：2011-07-31 18:31:20