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红烧蹄膀的做法
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红烧蹄膀

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作者: 小厨葡萄
小厨葡萄

红烧蹄膀的用料

红烧蹄膀的做法步骤

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步骤 1

蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用

步骤 2

另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬

步骤 3

取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化

步骤 4

当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了

步骤 5

等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀

步骤 6

用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽

步骤 7

改为中小火焖煮1.5小时

步骤 8

在1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味;)盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可

菜谱创建时间:2011-07-21 09:11:35
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