冬瓜焖鸭

作者： 爱厨房

用料

• 冬瓜 300克
• 处理好的鸭子 500克
• 生姜
• 葱
• 老抽
• 生抽
• 干辣椒
• 料酒

冬瓜焖鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝

步骤 2

锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

步骤 3

热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油

步骤 4

下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色

步骤 5

下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀

步骤 6

加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅

冬瓜焖鸭的小贴士

1.焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦

菜谱创建时间：2011-07-26 09:37:36