酥炸茄夹

作者： 83小钟

其实，想要茄夹酥香，只要加点“秘密武器”就能轻松做到滴。。。。 呼呼，只要一丁点就可以轻松做好！。。。这个“秘密武器”就是。。。泡打粉！！！

用料

• 猪肉沫 半斤
• 茄子 2根
• 葱姜末 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 生抽 少许
• 生粉 少许
• 蛋液 少许
• 泡打粉 少许
• 面粉 少许
• 淀粉 少许

酥炸茄夹的做法步骤

步骤 1

肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲

步骤 2

茄子切夹刀片

步骤 3

取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平

步骤 4

取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊

步骤 5

热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可

酥炸茄夹的小贴士

1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。 2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。 3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。

菜谱创建时间：2011-04-03 11:15:31