酥炸茄夹的做法

酥炸茄夹

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其实,想要茄夹酥香,只要加点“秘密武器”就能轻松做到滴。。。。
呼呼,只要一丁点就可以轻松做好!。。。这个“秘密武器”就是。。。泡打粉!!!

作者: 83小钟
83小钟
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酥炸茄夹的用料  

酥炸茄夹的做法步骤

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  • 肉剁成沫,加葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少许清水拌匀搅上劲

  • 茄子切夹刀片

  • 取适量肉馅在茄夹中间,用手轻轻压实抹平

  • 取面粉,淀粉加清水,少许泡打粉,盐,胡椒粉,蛋液调成面糊

  • 热锅上油,油6成热时,依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄,起锅沥油即可

酥炸茄夹的小贴士

1.泡打粉的只要用一丁点就行,多了会有苦味。
2.炸的时候,油烧到六成热,把茄夹一个个裹面糊入锅。
3.调面糊的时候,稀稠浓度把握不好的话,用一块茄夹试试,面糊能挂上不厚重,又不会很快滑下就好了。

菜谱创建时间:2011-04-03 11:15:31

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