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酥炸茄夹的做法
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酥炸茄夹

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作者: 83小钟
83小钟

酥炸茄夹的用料

酥炸茄夹的做法步骤

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步骤 1

肉剁成沫,加葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少许清水拌匀搅上劲

步骤 2

茄子切夹刀片

步骤 3

取适量肉馅在茄夹中间,用手轻轻压实抹平

步骤 4

取面粉,淀粉加清水,少许泡打粉,盐,胡椒粉,蛋液调成面糊

步骤 5

热锅上油,油6成热时,依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄,起锅沥油即可

酥炸茄夹的小贴士

1.泡打粉的只要用一丁点就行,多了会有苦味。 2.炸的时候,油烧到六成热,把茄夹一个个裹面糊入锅。 3.调面糊的时候,稀稠浓度把握不好的话,用一块茄夹试试,面糊能挂上不厚重,又不会很快滑下就好了。

菜谱创建时间:2011-04-03 11:15:31
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