鸡蛋炒韭菜

作者： 俊良老妈-双双

韭菜炒鸡蛋是一道普通家常菜，味道喷喷香。 韭菜炒鸡蛋往往被人们称之为“壮阳菜”，所以认为男士吃灰常合适。 不过，因为韭菜还有祛斑美容、减肥，促进肠胃蠕动的功效，所以我认为，这道家常菜应该是男女老少咸宜。 既然有减肥的功效，绝对不容我错过！ 做法绝对简单，只要掌握好火候，没有不成功的道理。 火候永远是做菜的关键，一道简单的菜，同样的材料，不同的人就会做出不同的效果。 做这道菜，一定要切记这点。

用料

• 韭菜
• 鸡蛋
• 盐

鸡蛋炒韭菜的做法步骤

步骤 1

韭菜择干净，在水中浸泡10几分钟，然后洗净

步骤 2

鸡蛋打散，韭菜切段，韭菜根部和叶子部分分开

步骤 3

平底锅烧热，倒入少许油，将打散的蛋液倒入锅内

步骤 4

用筷子慢慢搅动，让它边凝固边搅散成块

步骤 5

等鸡蛋成块，立即将其盛出，以防鸡蛋炒老，影响口感

步骤 6

锅内再倒入少许油，将韭菜根部放入，先行煸炒，因为根部较粗，比叶子部分而言，稍微难熟些

步骤 7

煸炒几下便放入鸡蛋和韭菜叶子，煸炒几下，放入盐，带叶子稍微变软，变色即可出锅

鸡蛋炒韭菜的小贴士

1、韭菜择干净之后，先提前浸泡十几分钟，韭菜根部农药残留较严重。 2、鸡蛋打散，入锅之后，用筷子慢慢搅动，帮助其结成均匀大小的块，蛋块形成立即出锅，防止鸡蛋变老，影响口感。 3、韭菜先炒根部，再加叶子，粗细不一，所以熟的程度也不同，要是同事放，不是根部不熟微辣，就是叶子炒过。

菜谱创建时间：2011-06-30 12:10:39