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番茄炒蛋盖饭的做法
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番茄炒蛋盖饭

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜
在家的时候几乎没有吃过的番茄炒蛋,没想到若干年后翻身成为我偷懒时最佳的下饭菜~~ 喜欢用尽量多的热油煎出焦香的鸡蛋,加入一点点白糖后的番茄,酸酸甜甜把炒得老老的鸡蛋裹得严实,吸收了饱满的茄汁,每一口都回味无穷~~~

用料

番茄炒蛋盖饭的做法步骤

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步骤 1

将鸡蛋打在无水的空碗里,撒入少许盐,充分搅打均匀至散,蛋液有无数细致的小泡沫,用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形

步骤 2

锅内放油,烧热后,晃一晃锅子,让锅壁挂上一圈油

步骤 3

倒入蛋液,晃一下锅,让蛋液平铺在锅底及锅壁,至底部颜色呈金黄后翻面,继续煎至金黄后用铲子铲散

步骤 4

将鸡蛋盛出备用,锅内留少许油

步骤 5

烧热后,放入番茄,煎至出水后,用铲子捣烂,加入1/2勺白糖,少许盐

步骤 6

烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时,倒入鸡蛋,充分的搅拌均匀,直到鸡蛋将茄汁吸收即可

番茄炒蛋盖饭的小贴士

1,打蛋时一定要打散。 2,切番茄时尽量留住其水分。 3,锅内油多,油热鸡蛋会比较香。入蛋液前要先用热油涮锅。 4,番茄先用热油煎香再捣烂。 5,此方法只适合喜欢吃煎得老老的鸡蛋的童鞋,喜欢吃炒嫩鸡蛋,美式炒蛋的童鞋们就不要尝试了~

菜谱创建时间:2011-06-19 20:53:11
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