干锅茄子豆角

作者： 塞北主妇

用料

• 豆角
• 长茄子
• 五花肉
• 蒜
• 小红辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 蚝油
• 鸡精
• 白糖
• 盐

干锅茄子豆角的做法步骤

步骤 1

豆角择去老筋，洗净，掰成段

步骤 2

长茄子洗净，切成长条

步骤 3

五花肉切成比茄子窄的长条

步骤 4

小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片

步骤 5

锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油

步骤 6

锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

步骤 7

将蒜片倒入五花肉中煸香

步骤 8

倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀

步骤 9

调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

步骤 10

如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了

干锅茄子豆角的小贴士

1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。 2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。 3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。 4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。 5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。

菜谱创建时间：2011-07-19 11:04:06