切糕的做法

切糕

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切糕使用糯米或黄米面做成,配有枣,豆沙,果脯,我家孩子喜欢枣的,枣放的相对多一些。

作者: 塞北主妇
塞北主妇
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切糕的用料  

切糕的做法步骤

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  • 将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时

  • 糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟

  • 红枣去核

  • 放入开水锅中,煮10分钟。捞出

  • 蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水

  • 边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状

  • 盖盖子继续蒸制20分钟

  • 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道

  • 取一个保鲜盒,铺上保鲜膜

  • 铺上一层糯米,用铲子压实

  • 再铺上一层枣,按压实

  • 再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米

  • 用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时

  • 取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了

切糕的小贴士

1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

菜谱创建时间:2012-05-24 22:53:31

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