肉段烧茄子

作者： 方方球

今天的茄子两元五一斤，又大又漂亮，我决定做个肉段茄子，儿子不吃茄子，但是这个菜他吃，因为里面有肉段o(∩_∩)o

用料

• 瘦肉 适量
• 茄子 两根
• 尖椒 两个
• 料酒
• 盐
• 花椒粉
• 淀粉
• 葱姜蒜
• 酱油
• 醋
• 糖

肉段烧茄子的做法步骤

步骤 1

瘦肉切小块

步骤 2

肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

步骤 3

茄子切滚刀块

步骤 4

肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

步骤 5

用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

步骤 6

切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

步骤 7

炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

步骤 8

锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

步骤 9

把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅

菜谱创建时间：2011-06-23 11:48:23