家常葱花饼的做法

家常葱花饼

8.2 综合评分 885 人做过

作者: 风中彩虹
风中彩虹
打开 APP 收藏菜谱

家常葱花饼的用料  

家常葱花饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状

  • 等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)

  • 饧面的时候把葱洗净切成葱花

  • 将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大

  • 把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐

  • 将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)

  • 将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻

  • 从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟

  • 将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁

  • 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子

  • 一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了

家常葱花饼的小贴士

1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水
2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些。
3、如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香,再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。
4、饼中葱花的量,根据自己的喜好决定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。
5、烙饼时要盖上盖子,产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙,就用普通锅的盖子盖在上面。

菜谱创建时间:2011-06-25 23:09:50

家常葱花饼的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单