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家常葱花饼的做法
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家常葱花饼

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

家常葱花饼的用料

家常葱花饼的做法步骤

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步骤 1

面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状

步骤 2

等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)

步骤 3

饧面的时候把葱洗净切成葱花

步骤 4

将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大

步骤 5

把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐

步骤 6

将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)

步骤 7

将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻

步骤 8

从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟

步骤 9

将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁

步骤 10

平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子

步骤 11

一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了

家常葱花饼的小贴士

1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水 2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些。 3、如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香,再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。 4、饼中葱花的量,根据自己的喜好决定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。 5、烙饼时要盖上盖子,产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙,就用普通锅的盖子盖在上面。

菜谱创建时间:2011-06-25 23:09:50
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