菜蟒

作者： 知味人生_知味

关于菜蟒，久闻大名。 起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。 名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。 肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。 洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。 此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。 面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？ 这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。

用料

• 面粉
• 韭菜
• 鸡蛋 3个
• 粉条
• 虾皮 可选
• 豆腐碎 可选，或豆干碎

菜蟒的做法步骤

步骤 1

冷水和面

步骤 2

面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁

步骤 3

韭菜切碎

步骤 4

粉条水开后如果煮熟，同样切碎

步骤 5

鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟

步骤 6

馅料全部放在容器中

步骤 7

放入十三香，糖，香油等调味

步骤 8

锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀

步骤 9

醒好的面团分城市和大小的剂子

步骤 10

擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~

步骤 11

铺上三鲜馅儿，周围留边

步骤 12

从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧

步骤 13

笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可

菜蟒的小贴士

我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。

菜谱创建时间：2011-10-15 02:12:56