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菜蟒的做法
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菜蟒

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知味人生_知味
关于菜蟒,久闻大名。 起初我并不知道菜蟒二字的写法,原来是如此大气的两个字。 名字很形象,跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。 肉龙发面,且卷肉馅,菜蟒死面,卷三鲜。 洛阳人善用韭菜,鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。 此三样食材在一起,就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。 面皮卷起馅儿,长长的盘在笼屉中,是不是真有点儿蟒蛇的意思? 这是地道的洛阳家常美食,老百姓几乎人人会做。

用料

菜蟒的做法步骤

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步骤 1

冷水和面

步骤 2

面团软硬适中,揉至光滑后静置一旁

步骤 3

韭菜切碎

步骤 4

粉条水开后如果煮熟,同样切碎

步骤 5

鸡蛋打散,锅中入油,烧温后把鸡蛋滑熟

步骤 6

馅料全部放在容器中

步骤 7

放入十三香,糖,香油等调味

步骤 8

锅中烧热适量的油,晾凉后倒入馅料,此时再加入盐拌匀

步骤 9

醒好的面团分城市和大小的剂子

步骤 10

擀成长方形,这会儿比较见功夫,皮儿尽可能擀得薄,越薄越好哦~

步骤 11

铺上三鲜馅儿,周围留边

步骤 12

从一段卷起来,收口朝下,两端捏紧

步骤 13

笼屉铺笼布,水开后上笼,大火蒸10分钟即可

菜蟒的小贴士

我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。

菜谱创建时间:2011-10-15 02:12:56
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