冰皮月饼的做法

冰皮月饼

7.7 综合评分 2948 人做过

作者: 风中彩虹
风中彩虹
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用料1 

用料2 

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  • 用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均匀

  • 将油奶混合物倒入粉中,调匀成酸奶状

  • 上锅蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌,小心不要被烫伤(用超长筷子比较方便)

  • 面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火

  • 稍晾凉后,揉成面团,分割成小份,压成小饼状

  • 包入馅料,在模具内撒少许糕粉,即可入模压花

  • 面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼

  • 操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干

小贴士

1、浅色的内馅是白芸豆馅,深色的是红豆馅,皮馅颜色有反差会更漂亮
2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下,绝对画龙点睛哦
3、冰皮月饼也是不能久放的,所以一次不要做太多,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。时间不能再长了,否则会变质。如果哪位高手有更好的长时间保存方法,烦请教教我,先谢啦
4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多,但我一直用这个方子,感觉非常好用,做过多次均无失败,保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话,可以试试这个更漂亮的哦

菜谱创建时间:2011-12-17 12:48:07
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