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虎皮尖椒的做法
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虎皮尖椒

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作者: 阳光的边缘
阳光的边缘

虎皮尖椒的用料

虎皮尖椒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入尖椒,放入生抽、醋和糖,烧入味即可出锅

虎皮尖椒的小贴士

P.S.: 这道菜是我超爱的懒人菜,没想到在下厨房这么受欢迎哦。 那就再补充几点哈。 首先,虎皮尖椒应该是不切断,要完整的煎和烧。 但我是那种不太能吃辣的人,所以不敢把买来的尖椒直接做了。 而且拍照的这次做的比较少,就切段来煎了。 如果大家做的多,又不怕辣,建议还是整个儿的烧哈。 然后说说尖椒很辣的问题。 根据经验,买的时候尽量买个头比较大的,看上去皮比较厚的。 把子部分比较直一些的,这种尖椒一般不会太辣。 又薄又小,把子还细细弯弯的,通常很辣。 不过,这个挑选的方法也不是百分百准确,只能说大部分情况是准的。 如果还是买到很辣的尖椒,可以去蒂去籽,用小刀把白色的筋膜削掉,这样就不怎么辣了。 如果一丁点辣都不能吃,就一定要彻底的切除白色筋膜,然后把菜板,刀子和尖椒都用水洗一下,再切成需要的形状,这样就没有任何辣味了。 还有什么要说的呢?额,汤汁。 有些童鞋问我菜谱里的勺子是多大的。 其实我说的勺就是个计量单位,给大家一个比例而已。 因为每个尖椒还不一样重呢,不好量化。 我做菜的习惯,是喜欢先把需要的调料调一个汤汁, 烧菜的时候倒进去就好了。 如果拿不准多少尖椒淋多少汤汁, 可以先按照比例多调一些,烧的时候再慢慢加,直到你觉得合适为止。 当然了,我的汤汁比例仅供参考,请根据自己口味调整哈。 这个菜如果想拌饭,最后烧完是要带着一些汤汁的。 我没有放盐,纯粹靠生抽的味道调整咸度, 我觉得这样味道刚刚好! 但如果你喜欢清淡的味道,就少放料汁,用盐调味。

菜谱创建时间:2012-04-15 00:01:50
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