虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒

7.9 综合评分 2496 人做过

虎皮尖椒大家都不陌生,超下饭的一道菜。
虽然只是素菜,但对大部分人来说,绝对算上米饭杀手了。
这道菜好吃的两个关键是干煎和调汁哦

阳光的边缘
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好

  • 平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙

  • 用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑

  • 把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒

  • 再放入尖椒,放入生抽、醋和糖,烧入味即可出锅

小贴士

P.S.:
这道菜是我超爱的懒人菜,没想到在下厨房这么受欢迎哦。
那就再补充几点哈。
首先,虎皮尖椒应该是不切断,要完整的煎和烧。
但我是那种不太能吃辣的人,所以不敢把买来的尖椒直接做了。
而且拍照的这次做的比较少,就切段来煎了。
如果大家做的多,又不怕辣,建议还是整个儿的烧哈。
然后说说尖椒很辣的问题。
根据经验,买的时候尽量买个头比较大的,看上去皮比较厚的。
把子部分比较直一些的,这种尖椒一般不会太辣。
又薄又小,把子还细细弯弯的,通常很辣。
不过,这个挑选的方法也不是百分百准确,只能说大部分情况是准的。
如果还是买到很辣的尖椒,可以去蒂去籽,用小刀把白色的筋膜削掉,这样就不怎么辣了。
如果一丁点辣都不能吃,就一定要彻底的切除白色筋膜,然后把菜板,刀子和尖椒都用水洗一下,再切成需要的形状,这样就没有任何辣味了。
还有什么要说的呢?额,汤汁。
有些童鞋问我菜谱里的勺子是多大的。
其实我说的勺就是个计量单位,给大家一个比例而已。
因为每个尖椒还不一样重呢,不好量化。
我做菜的习惯,是喜欢先把需要的调料调一个汤汁,
烧菜的时候倒进去就好了。
如果拿不准多少尖椒淋多少汤汁,
可以先按照比例多调一些,烧的时候再慢慢加,直到你觉得合适为止。
当然了,我的汤汁比例仅供参考,请根据自己口味调整哈。
这个菜如果想拌饭,最后烧完是要带着一些汤汁的。
我没有放盐,纯粹靠生抽的味道调整咸度,
我觉得这样味道刚刚好!
但如果你喜欢清淡的味道,就少放料汁,用盐调味。

菜谱创建时间:2012-04-15 00:01:50

虎皮尖椒的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单