肉丝拉皮的做法

肉丝拉皮

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肉丝拉皮,即东北大拉皮,是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜,一定少不了它,没准还能进个前五名。我想,它之所以受欢迎,定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑,最适合这个季节。
每次去东北菜馆,点了诸如小鸡炖蘑菇,锅包肉之类的菜后,肉丝拉皮是必点的凉菜,酸中带着辣,咸中带着微甜,味道非常棒,恰好调节大肉的腻口。
干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成,也有用薯粉制成。

作者: 万万
万万
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肉丝拉皮的用料  

肉丝拉皮的做法步骤

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  • 里脊肉切细丝,加生抽2汤匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙抓匀,腌制20分钟

  • 锅里热油,加葱姜丝爆香,倒入腌好的肉,翻炒变色至熟。盛出备用

  • 黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟,可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水,可以多换几次水

  • 浸泡变凉的拉皮沥去水,放入容器中,加黄瓜丝和炒好的肉丝,加蒜泥,米醋,盐,糖,辣椒油,香油,花生粉拌匀即可

菜谱创建时间:2011-06-24 11:23:27

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