啤酒鱼

作者： 浅吟轻唱

这种用啤酒代替料酒来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳，是小瑶最爱的鱼做法之一呢！

用料

• 鱼
• 姜
• 蒜
• 青椒
• 红椒
• 啤酒
• 酱油
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 葱花

啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）

步骤 2

晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈

步骤 3

锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面

步骤 4

放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄

步骤 5

加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加）

步骤 6

水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓

步骤 7

即可调少许鸡精、撒葱花出锅

菜谱创建时间：2011-07-08 15:55:21