芋头烧鸡

作者： 80后男人的厨房

用料

• 鸡
• 芋头
• 水
• 葱段
• 姜片
• 蒜瓣
• 八角
• 料酒
• 老抽
• 白糖
• 盐
• 香葱

芋头烧鸡的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒

步骤 2

锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色

步骤 3

倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟

步骤 4

芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了

芋头烧鸡的小贴士

小知识： 剥刮芋头时,手部会又痒又痛。因为芋头汁里含皂苷，会刺激皮肤。解决办法是：将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。所以提醒大家刮洗芋头一定要注意。另外：芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；生芋有小毒，食时必须熟透。

菜谱创建时间：2011-03-25 14:07:21