干拌臊子面

作者： 鲍鱼

用料

• 带皮五花肉 450g
• 面条
• 豆腐 200g
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 黑木耳 4-5朵
• 韭菜 100g
• 姜 4-5片
• 大料 2-3瓣
• 五香粉 1小勺
• 辣椒面 一大勺
• 盐 2-3g
• 糖 一小勺
• 黄酒 30ml
• 醋 60ml
• 酱油 15ml
• 清水 150ml
• 葱姜末 各一勺

干拌臊子面的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

步骤 2

锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒

步骤 3

肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

步骤 4

下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用

步骤 5

平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用

步骤 6

土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末

步骤 7

锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒

步骤 8

加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

步骤 9

煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可

菜谱创建时间：2012-09-04 11:04:45