大蒜烧鳝鱼的做法

大蒜烧鳝鱼

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大菜的美食物语
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用料  

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  • 材料

  • 大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎

  • 鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟

  • 炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用

  • 锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香

  • 放入大蒜炒香

  • 加入适量的汤,煮开,烧几分钟

  • 放入鳝鱼、黄瓜烧开

  • 待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧

  • 待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅

菜谱创建时间:2011-04-13 13:24:12
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