水煮千张的做法

水煮千张

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作者: 83小钟
83小钟
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用料  

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  • 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

  • 葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用

  • 热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用

  • 锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

  • 下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味

  • 下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末

  • 取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可

小贴士

1.花椒,红辣椒注意别炸糊了,出香味后离火迅速捞出。
2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。
3.浇油那步很关键,油一定要烧到够热,浇上去后,会逼出浓浓的香味,试试你就知道了。

菜谱创建时间:2011-04-03 12:10:17
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