擂椒茄子的做法

擂椒茄子

5.4万人浏览 3967人收藏 48人做过
免费下载菜谱到手机
作者: 梅依旧
梅依旧

擂椒茄子的用料  

擂椒茄子的做法步骤

将做法保存到手机
  • 茄子洗净去蒂,切菱型花刀

  • 蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟

  • 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉

  • 青红辣椒切片,蒜拍破

  • 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥

  • 香菜洗净,切成末放入椒泥中

  • 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

  • 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色

  • 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱

  • 将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可

擂椒茄子的小贴士

这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状

菜谱创建时间:2012-03-17 20:54:19
App 内打开

擂椒茄子的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单