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擂椒茄子的做法
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擂椒茄子

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作者: 梅依旧
梅依旧

擂椒茄子的用料

擂椒茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净去蒂,切菱型花刀

步骤 2

蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟

步骤 3

蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉

步骤 4

青红辣椒切片,蒜拍破

步骤 5

青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥

步骤 6

香菜洗净,切成末放入椒泥中

步骤 7

加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

步骤 8

锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色

步骤 9

将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱

步骤 10

将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可

擂椒茄子的小贴士

这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状

菜谱创建时间:2012-03-17 20:54:19
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