日式香菇蒸蛋的做法

日式香菇蒸蛋

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鲜嫩的蒸蛋。用木鱼花煮了高汤,鲜美无比,而且很省事,几分钟就成了。

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用料  

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  • 先煮高汤:干香菇洗干净,加水浸泡至软,把水隔渣倒出来,加入木鱼花,小火煮开后关火焖5分钟

  • 加入生抽和盐调味,放凉备用

  • 香菇用剪刀剪成条状,加入容器里

  • 鸡蛋打散,加入高汤拌匀

  • 用细致的漏勺过滤蛋液,倒入容器里

  • 用勺子把蛋液表面的气泡除去,一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子,那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸

  • 凉水放入蒸锅,大火,上汽后,蒸8分钟即可

小贴士

ps:
用泡香菇的的水就有鲜味,加入木鱼花,鲜味更上一层楼,这个高汤最好我们只用300ml,但是做的时候要多一点,把损失的预留在内。

菜谱创建时间:2011-07-06 14:33:12
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