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山西大同浑源凉粉的做法

山西大同浑源凉粉

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

山西大同浑源凉粉的用料

山西大同浑源凉粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入500克清水,大火烧制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100克木薯生粉放入碗中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入100克清水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀,成流动的糊糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糊糊搅拌好,锅里的水也烧开了,把糊糊倒入开水里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里会出现白芯状的生粉糊,用擀面杖朝一个方向,立即快速的搅拌糊糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅动,白芯状的生粉糊会逐渐变少,气泡会慢慢的变小,糊糊搅动时人会感觉到吃力

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续一直搅动,到锅里没有白芯状的生粉糊,糊糊变得粘稠,用擀面杖挑起糊糊,可以成流泻状即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大的容器,底部与边缘均匀的涂一层食用油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的糊糊倒入容器里

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个大盆,里面加入适量的冷水,装糊糊的容器放在冷水里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待碗里的温度下降冷却,碗的表面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏凝固

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凝固好的凉粉取出,用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量的凉白开,没过凉粉的表面,放在冰箱里继续保养

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量的食用油,放入小葱花和蒜末,煸出香味

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入约2汤匙山西老陈醋

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/4茶匙食盐

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入3~5滴芝麻香油

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮制1分钟,至汤汁烧开

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的汤汁倒在小碗里,冷却至凉

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适合自己食用的一块凉粉,倒扣放在案板上

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将凉粉切成粗细均匀的条状

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉粉条摆放在盘子中

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜与香干切丝,放在凉粉条上

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的浑源酥大豆

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜切末,放在凉粉中间

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬好的调味汁倒在凉粉盘里

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1匙自制辣椒酱

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用的时候搅拌均匀即可

山西大同浑源凉粉的小贴士

清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆,切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳,禁不住让人胃口大开。

菜谱创建时间:2012-01-20 15:06:13
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