山楂糖雪球的做法

山楂糖雪球

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

山楂糖雪球的用料  

山楂糖雪球的做法步骤

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  • 山楂100克用清水洗净,控干水分

  • 用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净

  • 锅放火上,放入冰糖或白糖50克

  • 倒入50ML凉白开

  • 开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(慧心贴心提示一:熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感)

  • 熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋(慧心贴心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)

  • 用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀

  • 倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(慧心贴心提示三:放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形)

  • 使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌

  • 随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(慧心贴心提示四:搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)

  • 取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?

  • 往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得

山楂糖雪球的小贴士

做好的糖雪球,没有了山楂浓烈的酸味,也没有冰糖腻人的甜味,只是淡淡的酸甜味,吃起来更适口。

菜谱创建时间:2012-10-24 12:21:24
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