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法国莎堡曲奇的做法

法国莎堡曲奇

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作者: 妍色
妍色

法国莎堡曲奇的用料

法国莎堡曲奇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将面粉与砂糖一同筛入碗中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将软化的黄油块,放入1中,搓成粗粒状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄液加入2中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3揉成面团,不用长时间揉,成团即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团包裹保鲜膜,放入冷冻室半小时(-18度)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚,用模具压出形状,边角可以重新揉成团再压

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每压好一个,便取出放入垫纸的烤盘中,压一个,刷一个蛋液,以免压完最后一个,前面压的就变干了,摆放要留空隙

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理,以180度烘烤15分钟,出炉冷却密封保存

法国莎堡曲奇的小贴士

1. 砂糖最好选用细砂糖,比较有利于过筛。 2. 如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬,可以少加一点蛋清调节。 3. 如果冷冻后的面团不易擀开,可以反复捏几下,直到软硬适用,容易擀开。 4. 擀开后四边会有些裂痕,不要紧,边角可以重新揉成团再擀开,直到所有的材料均制成曲奇。 5. 曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考,根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。 6. 后几分钟要常观察曲奇,上色金黄即可,避免烤糊噢。

菜谱创建时间:2012-02-24 00:05:18
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