法式乳酪泡芙（Gougères）

作者： Happy_Foodies

制作起来非常简单，泡芙表皮脆脆的里面有很香的奶酪味，我还加了一些黑胡椒来调味，吃起来一个接一个停不下来。法餐里好像是用来搭配红酒的，但还没等酒开完瓶呢，我就已经吃一半了😂 食谱里遵循法国传统做法使用了法国格鲁耶尔奶酪（Gruyère），如果买不到的话可以换成任何干酪，例如更普遍的帕尔玛森干酪。

用料

• 牛奶 120毫升
• 水 120毫升
• 黄油 85克
• 盐 1/2勺
• 低筋面粉 130克
• 鸡蛋 4个
• 格鲁耶尔奶酪（磨碎） 115克
• 黑胡椒粉 1/2勺

法式乳酪泡芙（Gougères）的做法步骤

步骤 1

小锅中倒入水和牛奶，加入黄油和盐烧沸腾

步骤 2

沸腾后把过筛好的面粉全部加入，中小火翻炒，面粉会逐渐形成一个面团。把面团再翻炒2分钟让它尽量干一些，因为面团越干做出的泡芙就会越蓬松

步骤 3

把炒好的面团稍微晾一下，晾到60度左右后四个鸡蛋依次加入，每次加入一个鸡蛋后要完全搅拌均匀再加入下一个

步骤 4

鸡蛋加完后面糊会变得很顺滑，把用擦丝器磨碎的奶酪和黑胡椒粉加入搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的面糊用勺子挖成一个个小圆球放在烤盘上，记得中间留出足够量的空隙，因为烤完之后泡芙体积会膨胀。烤箱预热至220度，把烤盘放入顶层后立刻把烤箱温度调到190度，烤15分钟。然后把烤盘取出前后翻转一下再放入烤箱底部，继续烤15—17分钟即可。

步骤 6

烤完之后把烤箱开一个小缝，让泡芙在烤箱内晾30分钟左右，保证泡芙外壳口感松脆

步骤 7

味道真棒(／≧ω＼)

菜谱创建时间：2023-09-16 03:54:48