榛蘑炒土豆片

作者： summer的家

我以前只知道榛蘑是炖小鸡吃的，还真不知道榛蘑炒着吃也这么好吃，蘑菇很鲜美，而且做这样的小炒比小鸡炖蘑菇方便快捷许多，现在很少见一般的东北人家这么吃，我觉得非常值得试一试。传统的经典菜式应该保留下来，可是却被越来越多的人淡忘了。

用料

• 榛蘑
• 五花肉
• 土豆
• 青椒
• 葱
• 姜
• 料酒
• 高汤
• 盐

榛蘑炒土豆片的做法步骤

步骤 1

榛蘑用温水泡开，清洗干净

步骤 2

猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片

步骤 3

锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香

步骤 4

放入榛蘑、土豆片翻炒均匀

步骤 5

倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干

步骤 6

放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可

榛蘑炒土豆片的小贴士

1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃； 2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些； 3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜； 4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可； 5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片； 6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。

菜谱创建时间：2011-03-12 11:06:27