冰镇糟猪蹄

作者： 简单煮意

用料

• 香糟卤 800ml
• 猪蹄 800克
• 香叶 2片
• 葱 2根
• 姜 2片
• 料酒 15ml

冰镇糟猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块

步骤 2

洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫

步骤 3

锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右

步骤 4

将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油

步骤 5

然后泡在凉开水中充分降温

步骤 6

将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜

步骤 7

第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了

冰镇糟猪蹄的小贴士

猪蹄含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用; 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.

菜谱创建时间：2011-12-14 17:09:14