木瓜鲫鱼汤的做法

木瓜鲫鱼汤

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作者: 圆猪猪
圆猪猪
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木瓜鲫鱼汤的用料  

木瓜鲫鱼汤的做法步骤

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  • 将白鲫鱼剖肚、去鱼鳞,青木瓜洗净表皮,生姜切片

  • 将木瓜对半剖开,用汤匙挖出瓜籽

  • 将木瓜切成小块状

  • 锅烧热,放入食油、姜片烧热,放入鱼煎至两面微黄

  • 放入清水,木瓜块,水量以盖过鱼身为准

  • 加上锅盖,大火烧开后,转中小火慢慢煮至汤色转白,加入少量食盐调味即可

木瓜鲫鱼汤的小贴士

1.白鲫鱼买个子大些的比较多肉,少剌。这样除了喝汤,还可以吃鱼肉,鱼肉以少量生抽配上食油蘸着吃即可。
如果是个子小的鱼就吃喝汤,不要吃肉了,以免被剌卡到。
2.生吃木瓜或是打木瓜牛奶要买熟成金黄色的。煮汤最好买青色的,不要买太成熟的,熟的煮汤时会煮化掉。
我喜欢连皮一起煮,吃的时侯不吃皮。。嫌麻烦的,可以煮之前就削去皮再切块。
3.要想鱼汤色泽白,首先要把鱼煎过,再来就是煮汤时的火不要太小,保持中小火加盖煮,汤就很容易变白了。
4.木瓜会使汤的味道变甜,所以不注意木瓜和鱼的比例,如果个头太大,一次只用半颗就够了。不要加太多盐,盐多伤血。

菜谱创建时间:2011-11-21 18:55:04

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