八宝辣酱

作者： 留美坐家

这道八宝辣酱，咸甜中带点微辣，典型的上海人家的下饭菜。

用料

• 猪瘦肉
• 鸡肉
• 虾仁
• 松子 或花生
• 木耳
• 香菇
• 香干
• 熟白果 或青椒
• 甜面酱
• 辣豆瓣酱
• 老抽
• 食用油
• 水淀粉
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 高汤

八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

猪肉，鸡肉分别切小丁，加淀粉，料酒稍腌；分别滑炒至8成熟盛出备用

步骤 2

香干切丁；木耳，香菇分别泡开，洗净，切丁，和香干一并滑炒至熟

步骤 3

虾仁上浆后，锅中放少许食用油烧热，下虾仁滑炒至熟盛出

步骤 4

锅中放食用油烧热，下葱段姜片爆香后捞出；下甜面酱，辣豆瓣酱，翻炒片刻

步骤 5

按序分别下猪肉，鸡肉，木耳，香菇，香干，白果翻炒，下老抽及适量高汤，煮滚后加盖焖1分钟

步骤 6

少量水淀粉勾芡后，加少许熟油增亮，出锅装盘，洒上松子，熟虾仁即可

步骤 7

注：还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使成品颜色稍淡

八宝辣酱的小贴士

还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使成品颜色稍淡。

菜谱创建时间：2011-03-05 19:02:28