用APP打开
炒新鲜黄花菜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

炒新鲜黄花菜

4.5万人浏览 515人收藏 35人做过
APP中查看更多做法
作者: YOYO
YOYO
新鲜黄花菜怎么吃?晒成干的黄花大家都不陌生,用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率,如果直接炒了吃,一准得吃出毛病来。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分:秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性,但一旦人吃下去后,在体内就会另一种毒性很大的物质:类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道,引发急性中毒,出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状,如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了,但那是10斤的鲜黄花菜才有的量,所以通常不会发生那么极端的状况。所以买新鲜花菜时,卖家会嘱咐你:新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟,再食用。 可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了,估计也没什么食用的价值了,口感一定如同嚼宣纸。所以折中一下,吃之前先辣手摧花:因为秋水仙碱主要存在花蕊上,所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟,就可以放心的吃了。

用料

炒新鲜黄花菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

新鲜黄花的处理,把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了

步骤 2

再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟

步骤 3

先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟

步骤 4

加入新鲜黄花翻炒1分钟,加盐调味

步骤 5

最后加入腰果拌匀出锅

炒新鲜黄花菜的小贴士

新鲜黄花菜特别容易变软,我在炒好菜找盘子的功夫它们就都蔫了。

菜谱创建时间:2011-03-01 18:37:41
换个做法
还有291种做法,这就去看 >>