水煮鱼的做法

水煮鱼

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作者: YOYO
YOYO

水煮鱼的用料  

水煮鱼的做法步骤

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  • 草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用

  • 热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中

  • 冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后

  • 添水烧开,转文火煮10分钟

  • 下入腌好的鱼片,鱼片变白扶起后,加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中

  • 最后用锅子加热100克左右的油,至冒烟,趁热浇在鱼片上

菜谱创建时间:2011-08-04 22:26:42
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