猪肉萝卜包子

作者： 一娇

用料

• 猪肉泥 约200克
• 水
• 白糖 少量
• 盐
• 生抽
• 黄酒 (或姜汁)
• 胡椒粉
• 香葱
• 白萝卜 1根
• 盐
• 面粉 500克
• 水 260克(看面粉吸水量调整)
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克

猪肉萝卜包子的做法步骤

步骤 1

肉泥加少量的水搅拌,然后加入余下的A料混合搅拌均匀

步骤 2

白萝卜切丝(我用擦丝器),加少量的盐抓匀后挤去多余的水份

步骤 3

1法和2法的材料混合拌匀

步骤 1

将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵

步骤 2

发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)

步骤 3

分成大小均等的小挤子,滚圆

步骤 4

取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)

步骤 5

包入肉馅,捏褶(十八褶就算了,哈哈,捏到那算那儿)

步骤 6

蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发酵状态而定)

步骤 7

发酵完成,冷水蒸锅,中大火15至17分钟左右.关火5分钟后再打开

猪肉萝卜包子的小贴士

酵母较少,一般早上搓好面团静置着,做午饭时就可以使用.入冰箱冷藏时间较长,冬天较冷也是一样的.先搓好面团发酵再慢慢折腾馅料.500克的面粉酵母可加至6克,要发酵得克就加6克酵母,不着急用3克酵母进行慢发酵,水可以用微温的水来化开,然后与面团混合,但别太烫,以免烫S酵母.

菜谱创建时间：2011-10-28 14:33:24