春卷皮

作者： 一娇

用料

• 面粉
• 开水 约60度
• 食用油 我用的是花生油

春卷皮的做法步骤

步骤 1

水煮至刚沸即可离火

步骤 2

开水慢慢冲入面粉中,边冲边搅,面粉吸到水后就成大小不同的小团,这时候水量就差不多了.接着用手揉面团.(水不能过烫,过烫水的做出来的春卷皮就缺少韧性,水量也不能过多,过稀做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的)

步骤 3

面团用刮板切成小块,置台面冷却.(一定要做冷却这一步)

步骤 4

再次将面团搓揉成团后搓成长条,摘约30克的小挤子,滚圆,压扁,擀成厚度一样的圆片

步骤 5

擀开的面片表面刷薄油,叠起,最后一张表面不用刷油.叠一次八至十张就好.(保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后撕不下来)

步骤 6

擀薄装盘,入蒸锅蒸约七八分钟,取出,立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠再一起就不会再粘一起了

菜谱创建时间：2012-02-29 16:06:33