素饺子馅

作者： 阳阳灿烂

饺子，算是中华传统美食了。在灿烂的家乡，每到春节，都会包两种馅的饺子。一种是素馅饺子，大年三十晚上吃的，另一种是肉馅饺子，初一早上吃的。每年到了腊月底，家家户户都会自己做豆腐。记得小时候，家里随处都飘着豆腐的香味。豆腐做好，会放在水缸里，加满水，放在阴冷的地方。到了大年三十，拿出豆腐，剁馅包饺子。素馅也是父亲最喜欢吃的，母亲总是会把馅料准备的多一些，盛在盘里，放少许胡椒面，给父亲做下酒菜。而此时，母亲已经去世七年，父亲也因为身体的关系，不再吃豆制品，素馅现在是灿烂的主打馅料了。每次包素馅饺子，总会怀念起母亲大年三十的忙碌身影......岁月的流逝，总会带走许多的东西，唯有记忆中的味道，迟迟挥散不去...... 阳阳现在也最喜欢素馅饺子，今天和博友们分享一下素馅的制作方法，欢迎大家指导哦

用料

• 粉条
• 菠菜
• 豆腐
• 玉米油
• 葱
• 姜
• 盐
• 胡椒面
• 香油

素饺子馅的做法步骤

步骤 1

粉条适量用开水煮开，捞出过凉水

步骤 2

将粉条剁碎

步骤 3

菠菜适量剁碎，过滤掉汁液

步骤 4

将菠菜馅与粉条放在一起备用

步骤 5

豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎

步骤 6

锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发

步骤 7

另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜

步骤 8

倒入豆腐碎，炒至结痂，变黄即可

步骤 9

将豆腐碎盛出与步骤4混合

步骤 10

调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美

步骤 11

拌匀馅料即可

素饺子馅的小贴士

素水饺馅调好，想吃素饺子的博友，赶紧动手包啰灿烂只提供馅料，这饺子就不上了哈另通告大家，这素馅饺子阳阳吃了二十一个试过素饺子馅的博友,别忘记到LG微波炉美食达人那里给灿烂投票哦!

菜谱创建时间：2012-07-13 22:40:39