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糖醋薰小鲫鱼的做法
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糖醋薰小鲫鱼

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

糖醋薰小鲫鱼的用料

糖醋薰小鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

新鲜小鲫鱼活杀,清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出,否则下油锅炸制的时候会爆锅)

步骤 2

置于大碗中,加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋,拌匀,腌渍1小时

步骤 3

另取25克生姜、30克小葱,切成末,备用

步骤 4

香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉,调成味汁,备用

步骤 5

炒锅倒入半锅油,大火烧至六成热时,转中火,将腌好的小鲫鱼滤干汁液后,下油锅炸制

步骤 6

炸到小鱼两面呈焦黄色时,即可关火,将鱼捞出滤干油分

步骤 7

锅中留少量底油,烧辣,下入姜末呛锅,然后将味汁倒入锅中,加入60克清水,大火煮沸

步骤 8

下入炸好的小鲫鱼,翻炒均匀后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖浆状时,要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒,使其表面均匀的沾上糖醋汁,然后即可关火,装盘时撒上葱花即可

菜谱创建时间:2011-10-30 11:30:25
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