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红烧糯米肉丸的做法
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红烧糯米肉丸

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
肉丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”!每到过年,家家户户的餐桌上,必不可少的就是一道“圆子”,不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆,一定要有那么一两道“圆子”,才算真正的过年,才算真正的团圆。

用料

红烧糯米肉丸的做法步骤

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步骤 1

猪前夹肉洗净,切小块,加少量水用料理机搅打成肉泥

步骤 2

糯米淘洗干净,先用清水浸泡4-6小时,然后上锅蒸熟

步骤 3

将肉馅置于盆中,加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽,拌匀后搅打上劲

步骤 4

将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中,拌匀

步骤 5

掌心抹油,将肉馅分成大小均等的丸子

步骤 6

炒锅倒入大半锅油,大火烧到七成热时,转小火,下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份

步骤 7

锅中留少量底油,加入半锅清水,少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸

步骤 8

下入炸过的肉丸,转小火,盖上锅盖焖煮,至水份收至四分之一

步骤 9

将西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈

步骤 10

将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐

步骤 11

将剩余的汤汁重新大火烧开,少量生粉加清水调匀,倒入锅中,搅匀成芡汁,关火

步骤 12

将芡汁均匀的浇在肉丸上即可

菜谱创建时间:2011-10-30 12:10:28
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