生煎包的做法

生煎包

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在家如何做出外焦里嫩的融煮、蒸、煎于一体的生煎包

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 将肉馅放入大量的葱末,加入鸡蛋,用热水泡入花椒做成花椒水

  • 在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐,顺着一边方向将肉馅搅拌均匀

  • 自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会

  • 将饧好的面再和一会儿,让面团充分滋润光滑

  • 将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮

  • 将面皮包入馅儿做成提褶小包子

  • 锅一定烧热,倒入油做温

  • 放入包好的包子(可以倒着放更正宗)

  • 盖上盖子,改小火大约5分钟

  • 开盖倒入一碗清水

  • 盖上盖子中小火2分钟

  • 待到水干有隐隐焦香味儿开盖

  • 将包子翻个儿,此时包子一面已经变得焦黄

  • 盖盖再闷一小会儿,就可以出锅撒黑芝麻和葱花

小贴士

水煎包灰常好吃,口感酥脆,馅儿鲜香,一定趁热吃,如果晾凉了,可以用烤箱加热,或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢,这个货真价实,这个一口一酥香!

菜谱创建时间:2011-05-06 12:41:26
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