话梅闷猪手

作者： 食尚先生王森

用料

• 镇江香醋 2大匙
• 绍兴酒 2大匙
• 猪脚 500克
• 话梅 5粒
• 姜 5克
• 蒜 2粒
• 八角 1粒
• 干山楂 3片
• 酱油（老抽） 2大匙
• 冰糖 8克

话梅闷猪手的做法步骤

步骤 1

将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用

步骤 2

将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净

步骤 3

将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净

步骤 4

备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中

步骤 5

将调料A与话梅倒入作法4的锅中

步骤 6

将调料B倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量)

步骤 7

将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时

步骤 8

将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用

话梅闷猪手的小贴士

1、干山楂可以到超市或药店购买，山楂炖猪脚可加速猪脚的软烂度，还可中和猪脚的油腻感。 2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮，煮好的猪脚别具一番风味。

菜谱创建时间：2011-10-29 02:08:03