酱肉~浙江嘉兴自家味道

作者： 半个苹果蚕丝被

冬天的某一天就突然想吃酱肉了，非常非常想那个酱香的味道，于是说干就干。 网上看了几个方子，好像蛮简单的，先腌3天（最好每天翻次面，味道腌的均匀入味一点），然后再挂起来吹晒几天。 又去小红书里搜了一下，到底要不要放在太阳底下晒？总结出~可以略微晒一下，但是太阳不要很大，大太阳底下长时间晒容易油哈喇味，最好的方法还是放在通风的地方阴晒。 这是我第一次自己做酱肉，切块放在饭里面一起蒸，或者做煲仔饭，或者是跟蔬菜一起炒一下，实在太好吃了，都被自己感动了。 这个方子是集合了网上常规的做法，记录下来是为了下次想吃的时候可以直接开干！ 💁🏻‍♀️放的香料纯属是凭手感，主打一个随意，没有去固定一定是多少克，像八角桂皮香叶也就两三片

用料

• 五花肉~不要洗 2斤
• 生抽 2份
• 老抽 1份
• 老姜 1块
• 黄酒 1份
• 八角/桂皮/花椒/香叶/辣椒 若干
• 盐 5克
• 冰糖 1块
• 白酒（冷了最后放） 1勺

酱肉~浙江嘉兴自家味道的做法步骤

步骤 1

调味料实属随意

步骤 2

除了白酒，全部煮开，

步骤 3

这次我把五花肉扎几个小洞，应该能更加入味😅

步骤 4

等酱油水凉透后放一勺白酒，然后把肉翻拌均匀腌三天，最好每天翻一次

步骤 5

放通风的地方阴晒1周

步骤 6

步骤 7

切一块，蒸熟，做过煲仔饭，香迷糊了。等孩子周末在家必须给他做一份

步骤 8

蒸好切片，直接吃，咸香浓郁啊

步骤 9

菜谱创建时间：2026-01-28 12:17:42