冰糖肘子，香香糯糯不腥不柴汤汁拌饭巨香巨好吃，附万能炖肉调料配方，炖鞋底都好吃

作者： 麦麦家的餐桌

我感觉炖肉的方法基本差不多，调料也差不多，我家王先生炖肉的配方我认为很不错，不是那种清淡口味的，喜欢重口味的小伙伴可以尝试，炖五花肉、排骨、肘子、鸡腿都可以 干料：八角，香叶，桂皮，干辣椒，葱段，姜片 其他：花雕酒，生抽，老抽，红烧酱油 大胆往锅里放，不会出大错，整不好还能炖出一锅惊喜

用料

• 主料：壹号土猪肘子 1个
• 调料：黄冰糖 3大块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红烧酱油 适量
• 花雕酒 适量
• 姜片 2片
• 葱段 4段
• 干辣椒 1个
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 油 1汤匙
• 清水 适量

冰糖肘子，香香糯糯不腥不柴汤汁拌饭巨香巨好吃，附万能炖肉调料配方，炖鞋底都好吃的做法步骤

步骤 1

感谢下厨房及壹号土猪提供猪肘试用，单个肘子独立包装，干净卫生，猪毛处理的很干净，冷水下锅焯烫3分钟，捞出，冲去血沫子

步骤 2

起锅烧油，3大块黄冰糖炒出糖色，放入肘子及调料，煸炒至出香味儿

步骤 3

加入开水，没过肘子一大半即可，加入生抽，老抽，红烧酱油，花雕酒，盐，大火煮开后转入电压力锅，压40分钟

步骤 4

重新倒回锅里，大火收汁

步骤 5

汤汁浓稠即可出锅

步骤 6

肥瘦相间，猪皮完整，有筋头巴脑，品质很好的小肘子

步骤 7

把肉扒下来，浇汤汁，骨头抱着啃，过瘾，汤汁拌饭一定试试，不输肉香

菜谱创建时间：2025-11-24 15:05:16