炝锅面（老少皆宜的家常饭）

作者： 李沐籽的厨房笔记

国庆假期，各种聚餐。需要一碗“炝锅面”来缓解肠胃压力。方子来源于我家老爸。青菜一般选：菠菜，生菜，白菜等大叶蔬菜。今天我用的是-黄心菜（又叫：卷窝菜）。 千万别被“用料”中的很多个“若干”劝退。因为众口难调，很多用料都会根据个人口味增减。可以先少放一些，就不容易出错。 出锅后，再加点陈醋调味，味道就更棒啦！

用料

• 黄心菜 若干
• 西红柿 1个（小）
• 牛肉 适量
• 挂面（手擀面） 若干
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 植物油 适量
• 香油 2滴
• 淀粉 适量

炝锅面（老少皆宜的家常饭）的做法步骤

步骤 1

黄心菜洗净后，切成了细条。

步骤 2

稍微焯一下水捞出，这样口感更软。我个人比较喜欢炝锅面里，菜和面都稍软一些的。

步骤 3

1、西红柿去皮切碎； 2、蒜切末； 蔬菜部分就处理的告一段落了。

步骤 4

牛肉切末，加生抽，植物油和淀粉调匀，腌制10分钟。

步骤 5

热锅凉油炒香牛肉末

步骤 6

加入蔬菜一起爆炒

步骤 7

加入开水，汤大滚时，挂面入锅。

步骤 8

加点盐和香油，煮至面条变软，能用筷子夹断时就可以出锅了。过程不用另外再加水。但如果感觉汤太少，可以补加适量温水。

步骤 9

出锅效果图

步骤 10

近景图展示。 浓香爽口，任何时候都会让人深感幸福的一道家常便饭。

菜谱创建时间：2025-10-05 00:30:12