关中辣子酱

作者： 跳跳嘛嘛

陕西关中版夹馍辣子（之一），也可以用来拌面，下饭。

用料

• 红绿长线椒 1斤半
• 大葱 1根
• 大蒜 7-8头
• 辣椒面 一大勺
• 熟白芝麻 适量
• 生抽 一大勺
• 老抽 半勺
• 白糖 少量
• 盐 一小勺
• 味精 一小勺
• 十三香 适量
• 香醋 一大勺（不喜带酸口，可以不放）

关中辣子酱的做法步骤

步骤 1

辣椒、大蒜洗净用绞肉机一起打碎备用

步骤 2

大葱切葱花备用

步骤 3

锅中倒油能与辣椒平齐的量（把握不准可以等辣椒入锅后再加）

步骤 4

油热先倒入葱花，闻到葱香味即倒入备好的辣椒大蒜碎，中小火翻炒出水汽（烟雾没那么大就行）

步骤 5

边搅拌边依次加入十三香、生抽、老抽、盐、辣椒面、味精、香醋和白糖，最后洒入熟白芝麻即可。

关中辣子酱的小贴士

全程火不要太大，中途加料的时候可以把火调小一些，避免糊锅！

菜谱创建时间：2025-10-22 14:05:33