韭菜鸡蛋粉条纸卷

作者： 跳跳嘛嘛

陕西人的家常饭之一，无论春夏秋冬，只要来上那么一盘纸卷再配上辣子醋蒜汁子，那是相当的满足啊！

用料

• 韭菜
• 鸡蛋
• 粉条
• 面粉
• 调味料
• 油

韭菜鸡蛋粉条纸卷的做法步骤

步骤 1

在面粉中添加少许盐后分为两份：一半用凉水和面；另一半用开水和面。也就是大家常说的半和半烫和面法，会让面皮很筋道。

步骤 2

再和在一起揉至不粘手，中途需不断洒上干面粉。

步骤 3

韭菜切碎，鸡蛋炒好切碎，粉条开水烫软切小段（也可在水中略煮一下）根据个人口味调入调味料拌匀即可。

步骤 4

案板和面团都洒上干面粉，准备擀皮。

步骤 5

面皮擀好之后将拌好的馅料铺在上面，注意边缘部分要留出2左右的面皮，方便粘接。

步骤 6

在面皮的中心抠个小洞，再向外翻卷。

步骤 7

卷好之后，切段放入刷过油的蒸笼中，开水入锅大火蒸约15-20分钟即可。

步骤 8

配上辣子醋蒜汁，开吃吧！

韭菜鸡蛋粉条纸卷的小贴士

想省事的话可以直接用凉水和面，只是没有那么筋软罢了，其它都是一样的。

菜谱创建时间：2015-08-26 13:23:42